うるし屋若女将の能登日記
若女将のレシピ集
2011年10月30日
reiko5050araki at 16:22 Permalink
秋ごはん！
皆さまお元気でしたでしょうか？約3週間ぶりの投稿ですねぇ〜
私にとっては、10月はブライダルシーズとあって「怒涛の10月」とも言える月。
でも、その10月もようやく一息です。そんなお久しぶりの投稿は、美味しいお話しです。(*^_^*)
先日、お客さまから「庭でとれた栗ですぅ〜。」と能登栗を沢山いただきました。
あまりにも立派な栗だったので、何か美味しい使い方ができないものかとあれこれ考えていたところ、
ちょうどTVで栗の炊き込みご飯を紹介していました。その味付けに「コショウ味」とあり、思わずTVに
釘付けとなりました。栗ご飯にコショウ味だなんて、なんとも斬新な味付け・・・
ここはチャレンジャーreiko、早速レシピをメモして作ってみました。結果は二重マル！！
ごま油は、少しクセがあるので少なめがいいかな？盛りつけにも秋ごはんを意識してみました。
器は、能登島独歩炎の藤井博文さんの深めの飯椀に盛ってみました。
一本一本、掻き落とされた繊細な線からは温もりのある手仕事感が伝わります。
いかがでしょう！とても簡単な炊き込みご飯ですので、皆さんも是非お試しあれ！
材料（4人分）
◎栗10個
◎【合わせ調味料】水400ml・酒大さじ1・塩小さじ１と2/1
◎米2合・しめじ2パック・油あげ1枚・粗挽きコショウ・ごま油
レシピ
（1）栗は熱湯につけて鬼皮を柔らかくし、鬼皮・渋皮をむき、食べやすい大きさに切る。
※熱湯につけると指でも皮がむきやすくなります。やけどにはご注意ください。
（2）【合わせ調味料作り】
水・酒・塩を混ぜ合わせる。
（3）炊飯器に洗った米を入れ、（2）の合わせ調味料・栗・しめじ・刻んだ油揚げ・
粗びきコショウ・ごま油を入れて炊く。
（4）炊き上がったら混ぜ、器に盛る。
※炊飯器に匂いが移るので、残ったご飯は別の容器に移すことをお勧めします。
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2011年08月19日
reiko5050araki at 14:26 Permalink
マヨラーな我が家では！
石川県の能登伝統野菜の１つである金糸瓜。この辺では金糸瓜というより
「そうめん南京」と言った方が馴染みますが、昨日我が家ではこのそうめん
南京を使ったサラダを作りました。作り方は、ゆでたそうめん南京をほぐし、
硬く水気を切った後千切りのきゅうりとハムをマヨネーズであえ塩、コショウ
で味を調えるだけの簡単メニューです。たまたま遊びに来ていた娘婿さん、
そのサラダをえらく気に入った様子で、丼一杯のそうめん南京をたいらげて
いきました。^_^;小さい頃よく母が作ってくれたのは酢の物かお漬物ばかりで
お子ちゃま受けしない食べ物の1つでもあったそうめん南京。
マヨラーな我が家では、冷たくひやした硝子の器で頂きます。(*^^)v
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2011年07月17日
reiko5050araki at 17:18 Permalink
続・能登島産のズッキーニでミニサラダ！
頂いた食材は有効に使おう！ということで、今日のブログネタもズッキー
ニです♪ズッキーニはカロリーが低く、ダイエットにはオススメの食材だとか。
なので、今日はサラダ感覚で食べるズッキーニをご紹介させていただきます。
ズッキーニを縦に薄切りをしたものと、小口切りにしたものを塩ゆでして冷
ましておきます。下ゆでしたエビとアボガドの小口切りと、下ゆでしておいた
小口切りのズッキーニ、いくらをマヨネーズ、ヨーグルト、オリーブオイル、
であえて塩コショウで味を調えます。最後に下ゆでしておいた薄切りのズッ
キーニを輪にして合えた食材を入れれば出来上がり〜〜(^^♪
盛りつけの器は、はやっぱり能登島にこだわってみました！陶房 独歩炎の
藤井幸恵さん作「青白磁ロクロ目楕円長皿」です。お皿の中央部分からロクロ
目をつけ、伸ばした楕円皿です。穏やかな七尾湾を連想させてくれる作品ですね♪
さて、今夜の七尾は花火大会と市民総踊りが行われますので行ってきま〜す！
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2011年07月16日
reiko5050araki at 21:09 Permalink
能登島産のズッキーニでチャカラカ？
能登島で野菜作りを始めたkunntyannがズッキーニを届けてくれました☆
早速今夜の一品にと思っていたら、旦那様が「チャカラカ」を作って欲し
いと言い出しました。なんだ？そのチャカラカとは？？(・・?
で、よく聞くとなんでも南部アフリカの辛い野菜カレーだとか…
まったく、聞いたこともないメニューをどこでどうして仕入れてくるので
しょうか。トホホホ…
それでは旦那様が呪文のように唱えたレシピをご紹介します！（苦笑）
オリーブオイルでしょうがとにんにくを炒め、乱切のナスと玉ねぎを投入！
さらに野菜ばかりでは物足りない感じだというので、鶏肉も投入！
そいでもって、ズッキーニとパプリカも入れたならトマトソースにガラム
マサラ、クミン、ターメリックで煮込んでいくと、ほほ〜なにやら南国の
香りが台所中にムンムンと漂ってきました。(^^♪
さてさて、出来栄えはいかがでしょう〜(*^_^*)鶏肉が入っているので
「チャカラカ」ではなくて「チャカラカ風」かな？(^^ゞ
暑い夏を乗り切る料理としてぴったりのお勧めのメニューです！
みなさんもお試しあれ！
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2010年08月11日
reiko5050araki at 16:35 Permalink
かぼちゃと格闘してます！
野菜も最盛期とあって有難いことに我が家にはいろんな野菜が届きます。(*^^)v
で、今日はかぼちゃです。（笑）でもかぼちゃって一個まるまる使うのは
至難の業（汗）煮物にしてもせいぜいが4分の１あれば十分。残りをどう
しよううか？？？無難なところで、まずはかぼちゃとクリームチーズのサラダを
作ってみました。
作り方は簡単です。サイコロよりやや大きめに切ったかぼちゃを電子レンジで
チンをして、荒熱を取ります。冷めたところでちぎったクリームチーズと一緒に
マヨネーズとヨーグルトで和えます。あとは塩・コショウで味を整えアーモンド
スライスを振りかけて出来上がりです。＼(^o^)／ヨーグルトを投入したせいか、
かぼちゃ嫌いの旦那様が「なかなかいけるな」と言って食べてくれたので良かっ
たです(*^^)vよし！これで4分の2の消費完了です☆次は何にしようかな？(・・?
皆さん、何か良いメニューがぁったらおせ~て下さ〜い＼(^o^)／
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2009年12月26日
reiko5050araki at 14:15 Permalink
出来栄えは、上々！
月の初めに仕込んだニシンの大根寿司が、下漬け、
本漬けを経てようやく仕上がりました。＼(^o^)／
伯母からもらったレシピを握りしめ、「う〜ん、これ位かな？」
な〜んて意外とテキトーな感じでしたが、やはり出来あがるまでは
ドキ☆ドキ☆ですヮ。(^_^;)
今年は、白菜と麹を例年より多めに入れてみたのですが、
コクが出て仕上がりは上々！
今年はお世話になった方々に、お歳暮に添えて若女将reiko
自画自賛（苦笑）の大根寿司を配ります(*^_^*)
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2009年10月18日
reiko5050araki at 13:59 Permalink
ドラゴンボール！
昨日、スーパーで生の筋子を見つけたので買ってきました。
早速、いくらの醤油漬けにすることに・・・☆
ザルに入れて手でコロコロと回しほぐした後にだし醤油をかけて直ぐ
ザルでこして、もう一度だし醤油につけ直します。これが生臭さを
無くするコツだよん。(*^^)v
そして、一晩漬けこんだら、ほら！つやつやに輝くいくらの
醤油漬けの出来上がりです。
以前、ＴＶでタレントのべッキーが「いくらがドラゴンボールに見える」
と言っていましたが、良く見ると確かに見える、見える*^。^*)
さて！今夜のメニューはいくらをたっぷりのせたいくら丼です。
お箸で頂くのではなく、漆のスプーンでガッツリいただきます。
合掌！
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2009年08月10日
reiko5050araki at 17:38 Permalink
トマトのコンポート！
プチトマトを沢山いただきました。
沢山と言ってもハンパな量ではありません。
バケツ一杯の量です。
どうしようかと考えた結果、トマトのコンポートを作ることにしました。
まずはトマトを湯むきして、氷砂糖とレモン、白ワインでさっとひと煮立ちさせ、
あら熱をとったら冷蔵庫へ。。。
冷たくひやして上にはミントの葉をトッピング〜
このミントは昨日、一本杉町公園の草むしりをしていて見つけたもの☆
ホントはアップルミントがいいんだろうけどね。
自分で褒めるのもなんですが、「めちゃうま〜」ですぞ〜
